Le délice du Doc 🍐

Hello everybody, it is me again, Dan, welcome to our recipe page. Today, we're going to prepare a special dish, Le délice du Doc 🍐. It is one of my favorites food recipes. For mine, I'm gonna make it a bit unique. This is gonna smell and look delicious.

Le délice du Doc 🍐 is one of the most well liked of recent trending foods in the world. It's simple, it's fast, it tastes yummy. It's enjoyed by millions every day. They're fine and they look wonderful. Le délice du Doc 🍐 is something that I have loved my entire life.

Many things affect the quality of taste from Le délice du Doc 🍐, starting from the type of ingredients, then the selection of fresh ingredients, the ability to cut dishes to how to make and serve them. Don't worry if you want to prepare Le délice du Doc 🍐 delicious at home, because if you already know the trick then this dish can be used as an extraordinary special treat.

As for the number of servings that can be served to make Le délice du Doc 🍐 is 6 personnes. So make sure this portion is enough to serve for yourself and your beloved family.

Just in addition, the time it takes to cook Le délice du Doc 🍐 estimated approx 4h.

To begin with this particular recipe, we have to first prepare a few ingredients. You can cook Le délice du Doc 🍐 using 24 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.

La recette de mon gâteau signature exécuté devant les chefs Cyril Lignac et Frederic Beaud lors de ma participation à l'émission les rois du gateau saison 2.

Ingredients and spices that need to be Take to make Le délice du Doc 🍐:

1. 4 oeufs
2. 500 g sucre blanc
3. 20 g farine
4. 20 g cacao amer
5. 80 g poudre d'amande
6. 75 g beurre fondu
7. sel
8. 1 sachet de levure chimique
9. 200 g noisettes
10. 120 g crépes gavottes
11. 120 g chocolat au lait
12. 600 g poires
13. 1 sachet de sucre vanillé
14. poivre sauvage de Madagascar (facultatif)
15. 100 g chocolat noir 66%
16. 47 cl crème fraiche liquide 30%MG
17. 180 g purée de poire
18. 8 cl d'alcool de poire (facultatif)
19. 3 feuilles de gélatines 200blooms + 12g pour le glacage
20. 35 g sucre glace
21. 106 g d'eau minérale
22. 200 g glucose
23. 133 g lait concentré sucré
24. 200 g chocolat noir 70%

Instructions to make to make Le délice du Doc 🍐

1. Préchauffer le four à 180°C.
   Casser les œufs et les battre avec 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, le cacao amer, la levure chimique, une pincée de sel, la poudre
   d’amande et le beurre fondu. Mélanger l’ensemble et étaler l’appareil sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire entre 8 et 12 min à 180 degrés et
   laisser refroidir. Découper à la taille du cercle en inox, laisser refroidir. Mettre du rhodoïd dans le cercle en inoxet glisser le biscuit.
2. Préparation du praliné :
   200g de noisettes sont torréfiées durant 10 min dans un four à 200°C (thermostats 6/7) en les retournant toutes les 5 min. En parallèle, faire un caramel à sec avec 200g
   de sucre dans une casserole. Quand le caramel est fait, mettre les noisettes, mélanger, étaler sur du papier cuissons jusqu'à refroidissement. Quand l’ensemble est dure, le casser et le mettre dans un blender ou broyeur pour le rendre
   en poudre puis en pâte. Le praliné est prêt.
3. Préparation du craquant praliné :
   Emietter grossièrement 120g crêpe gavotte dans un plat. Faire fondre au bain-marie
   120g chocolat au lait. Mélanger le chocolat au lait fondu avec 200g de praliné avec les crêpes gavottes. Etaler les ¾ sur le biscuit en fine couche et faire prendre au
   froid.
4. Préparation des poires fondantes au poivre sauvage de Madagascar :
   Eplucher et couper en petit morceau (0.5cm) les 600g poire et les cuire à feu doux dans 15 g de beurre et 1 sachet de sucre vanillé. Quand elles sont fondantes, bien égoutter les poires et les mettre dans un plat pour qu’elles refroidissent. Ajouter les quelques baies de poivre sauvage (6 baies) de Madagascar préalablement écrasé au pilon et mortier. Verser l’ensemble des poires sur le craquant praliné et laisser refroidir.
5. Préparation de la mousse au chocolat noir 66% de cacao :Faire fondre au bain-marie 100g de chocolat noir 66% de cacao. A partir de 20cl de crème fraîche liquide, monter une chantilly. Des que le chocolat est fondu, mettre
   10cl de crème fraîche liquide froide et battre au fouet. Ajouter petit à petit la chantilly au fouet pour faire une ganache. Mettre la ganache par-dessus les poires fondantes, lisser pour bien répartir la mousse au chocolat et faire prendre au congélateur
   plusieurs heures.
6. Préparation de la mousse à la poire : Faire chauffer dans une casserole 100g de purée de poire avec 8mL (2 cs) de liqueur
   de poire Williams. Faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Dès que la purée de poire alcoolisée est à ébullition, retirer du feu et ajouter la gélatine ramollie et 80g de purée de poire froide. Monter 17cL de chantilly avec 35g de sucre glace. Mélanger délicatement la purée de poire avec la chantilly. verser la mousse de poire sur la mousse chocolat.
7. Préparation du glaçage miroir chocolat : Mettre 12g de gélatine à tremper dans un grand bol d’eau froide. Verser dans une
   casserole l'eau, le glucose et les 200g de sucre et portez à ébullition à 103°C. Retirer du feu, attendre qu’il n’y ait plus aucune bulle d’air et mettre le lait concentré sucré et la gélatine égouttée. Mélanger doucement pour éviter l’incorporation d’air. Couper en petit morceau le chocolat noir 70%. Verser la moitié de la préparation sur le chocolat puis verser le reste.
8. Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant et évitant l’incorporation d’air (passer au chinois si présence de bulles d’air)
   possibilité de la transvaser dans un plat plus grand pour refroidir plus rapidement. Utiliser le glaçage à 35°C sur l’entremet congelé.
9. Faire une décoration comme on a envie...
   Bonne appétit

As your experience as well as confidence expands, you will certainly find that you have much more all-natural control over your diet and also adapt your diet plan to your individual tastes with time. Whether you intend to offer a recipe that makes use of fewer or even more ingredients or is a bit essentially hot, you can make simple modifications to achieve this goal. Simply put, start making your recipes on time. When it comes to fundamental cooking abilities for beginners you do not need to learn them however just if you master some basic food preparation strategies.

This isn't a complete guide to fast as well as very easy lunch recipes yet its great food for thought. Ideally this will certainly obtain your innovative juices flowing so you can prepare tasty dishes for your family members without doing way too many square meals on your journey.

So that's going to wrap it up with this special food Steps to Prepare Quick Le délice du Doc 🍐. Thanks so much for reading. I am confident you can make this at home. There is gonna be interesting food at home recipes coming up. Don't forget to bookmark this page on your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. Thanks again for reading. Go on get cooking!